שקשוקה טבעונית עם טופו וקוביות גבינה מלוחה טבעונית

שקשוקה משהו משהו עם טופו וגבינה מלוחה של משומשו :) .

המצרכים:
2-3 שיני שום קלופות ופרוסות
1/4 פלפל חריף פרוס
5 עגבניות בלאדי חלוטות וקלופות, חתוכות לקוביות (אם אין לכם בבית, גם עגבניות מקולפות בקופסת שימורים זה בסדר)
50 גרם רסק עגבניות
1/4 כוס מים רותחים
מלח
פפריקה מתוקה
כמון
1/2 חופן פטרוזיליה קצוצה
חצי חבילת טופו (150 גרם)
50 גרם גבינה מלוחה טבעונית חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:
מאדים בשמן זית את פרוסות השום והפלפל החריף בסיר רחב, עד שהם נעשים שקופים.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים כרבע שעה.
בינתיים מגרדים את הטופו בפומפיה בחורים הגדולים.
מתבלים במלח, סוכר, כמון ופפריקה מתוקה.
מכניסים את הטופו המגורד. מפזרים את הפטרוזיליה.
מכסים את הסיר במכסה ומבשלים כחמש דקות.
מוסיפים את קוביות הגבינה ומבשלים עוד כחמש דקות. מכבים את האש ומגישים. בתאבון!