גבינת קשיו טבעונית

קשיו טבעי הוא אחד מהאגוזים הבריאים והטעימים ביותר שיש. הקשיו עשיר במינרלים: אבץ (שחשוב למערכת החיסון), מגנזיום, סידן ואשלגן (שחשובים לבריאות העצם) ויש בו גם שומן בלתי רווי שטוב לבריאות הלב וכלי הדם וטובה למי שסובל מכולסטרול גבוה.
מקשיו אפשר להכין גבינה טבעונית מהממת, במרקם חלק או גרעיני, לפי בחירתכם. אפשר להכין גבינה בעלת טעם עדין שמזכיר גבינה לבנה רגילה, או גבינה עשירה עם עשבי תיבול, זיתים, שום שמיר, בצל מטוגן ועוד.

המצרכים לגבינת קשיו טבעונית הם לא רבים, ואלה הם:
כוס אגוזי קשיו טבעיים (לא קלויים)
מים
מיץ מחצי לימון
כף שמן זית כתית מעולה
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
משרים את אגוזי הקשיו בקערה עם הרבה מים למשך ארבע עד שמונה שעות, בטמפרטורת החדר.
מסננים ושוטפים את הקשיו.
שמים את הקשיו בבלנדר ומוסיפים מים לשליש מגובה הקשיו (אפשר להוסיף עוד מים לאחר שמתחילים לערבל אם רוצים מרקם נוזלי וחלק יותר). מוסיפים את מיץ הלימון, השמן והמלח ומערבלים בבלנדר עד לקבלת מרקם של גבינה.
טועמים ומוסיפים מלח או לימון לפי הטעם. אפשר להוסיף גם עשבי תיבול, שום ושמיר קצוצים, בצל מטוגן וכד', לפי הטעם היצירתי שלכם ולפי איך שאתם אוהבים את הגבינה שלכם.

הגבינה נשמרת כשבוע במקרר.

גבינת הקשיו היא גבינה יחסית יקרה לגבינה רגילה, כי חומר הגלם העיקרי שלה הוא אגוזי קשיו. אבל אם אתם לא זוללים אותה בתור מטבל לקרקרים או סתם ככה בכפית, היא יכולה להספיק לכם כממרח לשבוע אז זה לא נורא.